妖精的尾巴

講到薰衣草就會想到普羅旺斯
講到電影就會想到坎城和蔚藍海岸在普羅旺斯
F1賽車迷絕不錯過的蒙地卡羅在普羅旺斯
盧貝松TEXI的馬賽警局笨警探也在普羅旺斯
以上可以說是大家對普羅旺斯的印象
但同時
普羅旺斯也是一個享受美食,酒與甜點的好地方

今天這支酒呢
其實是在大潤發買的
畢竟要在一般的Bottle Shop找Rosé找不到
所以就趁這次去大潤發時好好挑一下
這次在那裡看到了約有5支Rosé
在東挑西選之下
因為之前就有聽過
普羅旺斯所產的果味葡萄酒、玫瑰紅酒皆聞名於世
而Côtes de Provence普羅旺斯葡萄園更是著名
所以挑了這一支普羅旺斯的Rosé
色澤是非常優雅的淡粉紅色
淡淡的水果香氣無複雜度
(有誰可以敎我怎麼聞出是什麼味道啊)
喝起來口感清爽果香濃郁
入喉之後又很滑順
感覺略有酸度
酒體適中且口感清新
而且375ml只要一百多元
超值
還想再買
至於圖裡的其他酒
等有朋友來再一起喝一起討論吧!

Provence(普羅旺斯)是法國南端的省份
濱臨地中海
由於開發很早
加上物產豐饒、氣候良好、又是海運交通的要衝
因此許多的文化都曾在此留下痕跡
加上混合了地中海區的既有飲食
和北非移民的影響
因此是許多人心中的夢想之地

雖然普羅旺斯的酒並不像波爾多勃艮地如此知名
但是講到了不甜的玫瑰紅酒Rosé
就不能不講到普羅旺斯
普羅旺斯的玫瑰紅酒佔了全區七成的產量
因為夏天很熱
清涼清淡的玫瑰紅酒成為這裡的人們佐餐消暑的選擇
以地理區而言
普羅旺斯地區包括了二個AOC
分別是普羅旺斯AOC和南隆河AOC
南隆河的主力酒和普羅旺斯正好相反
炎熱無比
盛產的紅酒有著太陽一般的勁道
如同地中海飲食的熱力四射
是上好的餐酒選擇

以下是普羅旺斯AOC　
其中包括了七個次產區
其中特色提供給大家參考一下

Bandol 以紅酒及玫瑰紅為主，風味精緻。是普羅旺斯玫瑰紅酒的代表區域。
Les Baux-de-Provence 以果味重的清爽紅酒及玫瑰紅為主
Bellet 產量不多，紅酒風味精緻，白酒果味濃厚
Cassis 本區的不甜白酒十分著名，淡色的玫瑰紅也很受歡迎
Coteaux d'Aix en Provence 生產以Cabernet Sauvignon為主的圓順紅酒
Coteaux Varois 生產強勁的紅酒、清爽的白酒及玫瑰紅
Côtes de Provence 法國第五大法定產區，每年產量一億瓶
Côtes de Provence生產的葡萄酒涵蓋三種型態
80%是充滿果香雅致的玫瑰紅酒
16%多變化的紅酒
以及4%果香濃郁口感細緻的白酒
Palette 本區產量最少的產區，紅白酒均有，白酒以飽滿有層次著名。

當初在澳洲的時候
到處都有Bottle Shop可以挑選好酒回去研究
回到台灣卻只能去大賣場之類的選購
感覺超不痛快的
現在住在松山區雖然有找到一家
但是價位實在是...
不過酒這種東西本來就是奢侈品
很多價錢都是隨人訂的
最近
在捷運六張犁站找到一家很平實的店
種類多樣且老闆也很親切
以下就是經過老闆推薦
第一支在那裡選購的酒

這是新世界智利的白葡萄Sauvignon Blanc
看完資料發現
目前智利的Sauvignon Blanc生產量已經達到30%
超越Chardonnay的26%
真的是令人又驚訝又喜悅
而且老闆說
去年看到第三屆Wines of Chile Awards的冠軍酒
是Valdivieso Reserva Sauvignon Blanc 2005
就覺得Sauvignon Blanc應該是未來智利酒的新方向

為何Valdivieso的Sauvignon Blanc可以做得好
因為Valdivieso的主要釀酒師Brett Jackson正是一個紐西蘭人
因此Valdivieso的Sauvignon Blanc中
喝得到紐西蘭的細緻和智利的熱情
整體來說
色澤淡雅帶有清淡的果香
入口之後
口感溫潤但是尾勁卻有適中的單寧澀味與酸味
可以說是帶點成人的成熟口感
但可惜
不是我喜歡的Type
因為我一直都不喜歡丹寧的澀與苦味
反而喜歡Cremy的口感
呵~很奇怪吧
如果你喜歡喝Sauvignon Blanc
一定要試試這支智利的Sauvignon Blanc名酒

Rosé

法文中的意思為「粉紅色的」
意指粉紅色的紅酒
中文翻譯一般叫做"粉紅酒"

Rosé的製作方式主要分成三種：

 

1. Skin contact
這是主要製作Rosé的方法
基本上和製作一般紅酒差不多
但是縮短果皮和果肉、果汁的接觸時間
通常兩三天之後就會將果皮濾除
使得最後釀造出來的酒色較淡 
成為Rosé

 

2. Saignée
Rosé為這方法的副產物
Saignée是為了要提高紅酒的色澤、口味厚實度的一個方式
或者可以叫做「放血」法
在釀製紅酒的初期
葡萄汁的顏色還比較淡
這時候就將部分葡萄汁取出
使得在桶內的果肉
果皮維持原本的量
這樣可以讓之後的葡萄汁更為深厚
而「放血」出來的葡萄汁繼續拿去發酵就變成Rosé
 
3. Blending
就是直接把分別釀製好的白酒和紅酒混合
不過這方法並不為釀酒界所鼓勵
除了在法國的香檳區(Champagne)之外
即使是在香檳區
許多高等級的酒莊也不會用這樣的方式來製作Rosé
而多用 Saignée 的方式來釀製

 

 

粉紅酒在台灣不算很普遍

因此種類也沒有很多 

直到現在

目前個人比較推薦的有 (陸續更新...) :

 

南澳 Barossa Valley 的 TURKEY FLAT

 

 

  
 美國加州 的 SUTTER HOME

 

 

 

美國加州 的 BERINGER

這一周來
感冒,發燒,頭痛,全身痠痛...
很久沒有這麼痛苦了
連聲音都啞了
台灣濕冷的天氣實在是不太適合人住
唉唉
碎碎念完畢

在開始閱讀了幾位前輩的Blog後
發現介紹Rosé的實在不多
至於原因我再慢慢和他們討論
但是
我還是想繼續多介紹幾支這一類的酒種

地處南澳的Barossa Valley region雖然不是澳洲最好的葡萄產地
但也算是知名度頗高的地區
有不少高級的Semillon酒款也在當地釀造
而這支Rosé就是在當地的Turkey Flat酒莊釀造的
很神奇的
這支酒不是我開始學習酒的第一支
卻是令我印象最深刻的一支
記得有一次和室友去挑選時
由於我一直就很想買支粉紅色的酒來試試
但是在沒有人懂的情況下實在是完全不知如何選起
雖然Bottle Shop的人介紹了幾支
還是非常難選
所以最後挑這一支的原因就只是因為標籤很可愛...笑
但是
在回到家開來喝之後真的讓我感到驚訝
或許是第一次喝Rosé吧
這種溫潤且纖細的Dry伴隨著青蘋果的清香與酸味
真的一下子就吸引了我
而且不貴喔
在澳洲只要19AUD
不知道台灣賣多少
但是說實在的
這支酒是在2005年初喝的
實在有點記不太住當時的感覺
下次去Bottle Shop時再來問問看
希望能夠再找回當時的感動

回到台灣之後最讓我想念澳洲的不是出去玩的記憶
而是與室友們一起煮飯然後開瓶酒玩大富翁玩牌聊天的週末
也就是在那個時候 開始對酒有了真正的認識
澳洲真的是一個好地方 酒不但好喝而且便宜
但是這篇要說的卻是一支美國加州的酒
 
以前我都以為酒只有紅白酒而已
但是細分起來卻是一大堆
其中我最愛的就是Rosé或是White Zinfandel
他們最大的特色就都是粉紅色的
很可愛
而且都帶有淡淡的水果香氣
這支就是很典型的一支
基本上這一支酒偏Creamy但是又帶有淡淡水果酸
口味上高雅而不強烈
細膩中又帶有综合水果的香氣
個人認為很適合搭配海鮮或是日本料理喔
而且促銷價只要三百多很便宜
可惜的是 在家樂福看到時只買了兩支
原本還想再多買
但是竟然在5天後去就全部被買光了
想不到台灣識貨的人還滿多的
目前一支已經送給全哥然後和他一起喝完勒
而另一支則是送給我另一位好友Richard
他說要等我去台中找他才要開 呵呵~
到時後再來補照片吧!
以上是小弟對酒的淺見啦
畢竟還只是初心者而已
還請懂酒的人多多指教

另外補上一些酒莊對這支酒的說明
Varietal Information
Produced from red Zinfandel grapes grown in the upper Sacramento and northern San Joaquin valleys. Grapes for this bottling were harvested early in the growing season (early to mid-August) at low sugars (18-19 degrees Brix) and relatively high acids to maximize the freshness typical of this wine.

Nutritional Information
5oz serving size, 5 servings per 750ml container

Calories    Carbohydrates      Fat      Protein
   108                 8.3 gm          0 gm     <1 gm