Rosé的簡單介紹－妖精的尾巴

Rosé

法文中的意思為「粉紅色的」
意指粉紅色的紅酒
中文翻譯一般叫做"粉紅酒"

Rosé的製作方式主要分成三種：

1. Skin contact
這是主要製作Rosé的方法
基本上和製作一般紅酒差不多
但是縮短果皮和果肉、果汁的接觸時間
通常兩三天之後就會將果皮濾除
使得最後釀造出來的酒色較淡
成為Rosé

2. Saignée
Rosé為這方法的副產物
Saignée是為了要提高紅酒的色澤、口味厚實度的一個方式
或者可以叫做「放血」法
在釀製紅酒的初期
葡萄汁的顏色還比較淡
這時候就將部分葡萄汁取出
使得在桶內的果肉
果皮維持原本的量
這樣可以讓之後的葡萄汁更為深厚
而「放血」出來的葡萄汁繼續拿去發酵就變成Rosé

3. Blending
就是直接把分別釀製好的白酒和紅酒混合
不過這方法並不為釀酒界所鼓勵
除了在法國的香檳區(Champagne)之外
即使是在香檳區
許多高等級的酒莊也不會用這樣的方式來製作Rosé
而多用 Saignée 的方式來釀製