妖精的尾巴

先聲明ㄧ下
以下的照片不是我照的喔
而Recipe也是以前網路抄的
雖然自己有稍微修改
但還是很謝謝提供Recipe的人喔
照片則是因為以前在澳洲做的時候
沒有很好的容器
所以拍出來很醜
因此借網路上的圖片用一下

不好意思哩~


最近慢慢的想把自己的一些Recipe整理出來
剛好跟好友聊到奶酪
所以就從這ㄧ道開始整理吧
三月中也要來去他家做
最近剛學到了新的肋排Sauce
乾脆到時連主菜也順便做一下好了
相關的做法如下

基本口味:

材料
10~12杯份材料(每杯以150cc左右計算)：
動物性鮮奶油約200ml
椰奶(coconut cream)800ml
全脂鮮奶約600ml
白砂糖約65g
香草粉約15g
吉利丁9片(市售標準規格約23cmx7cm)

製作:
1.準備乾淨深鍋
   在鍋中以剪刀剪碎吉利丁片(約2公分見方)
2.再倒入鮮奶、白砂糖、香草粉後以打蛋器攪拌一下
   改置爐上以中小火加熱
3.以打蛋器不停攪拌並慢慢加入椰奶與鮮奶油
4.加熱溫度不超過攝氏60度
   (保留牛奶的營養)
   至材料溶化即可熄火移鍋
   不怕麻煩的人可以隔水降溫(比較快)
   或者就放在通風處(蓋鍋蓋)待涼
5.當奶酪液降到常溫就可以入杯囉
   準備篩網(細孔)先過濾奶酪液
   再分裝奶酪液到乾淨玻璃杯
   封上裁好的保鮮膜就可以送冷藏室
   約半天的時間就可以享受啦


芒果口味:
先製作基本口味
但是不放入椰奶
動物性鮮奶油改1000ml
裝杯時預留約5/4空間淋上金黃鮮甜的芒果醬
再點上兩三個芒果丁
就ok勒

芒果醬:
芒果肉約300g
加入動物性鮮奶油1大匙
以果汁機打成醬
打的時間不需太久
帶點果肉和纖維的口感更好


草莓口味:
以基本口味的作法為主
但不用椰奶
動物性鮮奶油改1000ml
再將一般牛奶換成草莓牛奶(或是鮮奶加草莓打過)
最後裝飾上新鮮草莓即可


楓糖口味
也是以基本口味的作法為主
但不用椰奶
動物性鮮奶油改1000ml
並且將白砂糖換成等量的楓糖粉
照一樣的作法
就ok啦